もつ焼 煮込み ヤリキ 上野総本店

芝浦直送の牛スジや牛小腸を特製味噌でじっくり炊き上げた「牛煮込み」は、もつ焼 煮込み ヤリキ 上野総本店を訪れたらまず頼んでおきたい看板メニューです。創業からの継ぎ足しで煮込まれるコク深い味わいに、生ビールやガリサワーを合わせれば、夜の始まりにふさわしい心地よいリズムが生まれます。

串ものも充実しており、定番のしろやれば、胡麻油と塩でいただくたんに加え、のどかしらやおっぱい、自家製にんにく醤油ダレに漬け込んだ漬けかしらといった希少部位まで幅広く揃います。岩手県産ブランド豚の岩中豚バラや、刻み軟骨と生姜の風味が効いた手作りのつくねなど、串ごとに異なる食感と脂の旨味を気軽に食べ比べできるのが魅力です。

串焼きの合間には、脂の乗ったタン元を低温調理してから炙り特製ドレッシングで仕上げる「あぶりタン刺し」や、ガツ・コブクロ・ハツが並ぶ総本店限定の「肉刺し3種盛り合わせ」もよく合います。さらに、出汁が効いた紅生姜入りオムレツ「紅たま」や、酒盗と合わせた大人のポテトサラダなど、ひと工夫ある一品料理が卓上をさらに賑やかにしてくれます。

活気ある店内にはテーブル席やカウンター席に加え、気候の良い日に心地よいテラス席も備わっています。仕事帰りの一人飲みから仲間との乾杯まで、現金を用意してふらりと立ち寄りたい上野の頼もしい大衆居酒屋です。