Yariki

시바우라에서 직송된 소스지와 소곱창을 특제 된장으로 푹 끓여낸 '규니코미(소고기 조림)'는 Yariki에 들르면 먼저 주문하게 되는 간판 요리입니다. 창업 이래 국물을 덧대어 가며 우려낸 깊은 감칠맛에 생맥주나 초생강 사와를 곁들이면 밤의 시작을 기분 좋게 열 수 있습니다.

꼬치구이 구성도 알찹니다. 기본 메뉴인 대장(시로)이나 간(레바), 참기름과 소금에 찍어 먹는 혀(탄)는 물론, 목 부위의 노도카시라나 유방 부위 꼬치, 특제 마늘간장 양념에 재운 절임 카시라 같은 희소 부위까지 두루 갖추고 있습니다. 이와테현산 브랜드 돈육인 이와추 돼지 삼겹살과 다진 연골 및 생강의 풍미를 살린 수제 쓰쿠네 등, 꼬치마다 서로 다른 식감과 지방의 풍미를 가볍게 비교하며 즐기기 좋습니다.

꼬치구이를 맛보는 사이에는 기름진 혀 안쪽 부위를 저온 조리한 뒤 겉면을 살짝 구워 특제 드레싱을 얹은 '아부리 탄사시'나 오소리감투·암뽕·염통으로 구성된 총본점 한정 '고기 사시미 3종 모둠'을 곁들이기에도 좋습니다. 여기에 다시마 육수를 넉넉히 둘러 부친 초생강 오믈렛 '베니타마'나 생선 내장 젓갈(슈토)을 더한 어른들의 감자 샐러드처럼 정성이 들어간 단품 요리들이 술자리를 더욱 풍성하게 채워줍니다.

활기 넘치는 매장 안에는 테이블석과 카운터석이 마련되어 있고, 날씨가 좋은 날 머물기 편한 야외 좌석도 갖추어져 있습니다. 퇴근길 가벼운 혼술부터 친구들과의 시원한 건배까지, 현금을 챙겨 가볍게 발걸음하기 좋은 우에노의 든든한 대중 선술집입니다.